Salade de patates douces

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Salade de patates douces

Ingrédients :

500 g de patates douces
1/2 verre d'huile
1 oignon haché
1 pincée de sel
1 pincée de safran
1/2 cuillerée à café de gingembre
1 verre d'eau
1 pincée de cumin
1 cuillerée à café de piment doux
1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés
le jus d'1/2 citron
l'écorce d'un citron confit coupée en dés
quelques olives coupées en morceaux

Préparation :
Faire fondre l'oignon dans l'huile avec le sel, le safran et le gingembre. Mouiller ensuite avec le verre d'eau. Ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux. Verser de l'eau à mi-hauteur. Couvrir, cuire 5 min puis ajouter le cumin, le piment doux, le persil et la coriandre, le jus de citron, l'écorce de citron confit et les morceaux d'olives.
Faire réduire la sauce pour qu'elle soit onctueuse. Servir froid.

Je n'ai pas encore réalisé cette recete de cuisine marocaine, mais je vais essayer dès que j'aurai acheté des patates douces car je les ai toujours consimmmées chaudes.

Jeudi 24 Juillet 2008

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