Elle sait qu'elle sera un jour la « maman » de beaucoup de ces enfants-là. Ses études achevées, elle intègre la Ligue Marocaine pour la Protection de l'Enfance dans sa ville natale.
Aujourd'hui, El Azza dirige quatre établissements éducatifs et sociaux de la Ligue à Laâyoune, où des jardins d'enfants ont été fondés pour aider au financement de l'orphelinat où vivent quelque 70 enfants.

El Azza Essallami, qui est à la tête de six autres établissements, à Smara, Boujdour, Dakhla, Tantan, Goulimime et Assa, lutte avec conviction pour trouver des fonds dans la région, pour que ses petits aient une vie décente.