Ingrédients :  

10 Feuilles de Pastilla
1 boîte de champignon
150 g de crevettes décortiquées
150 g de calamar cuits à l'eau salé et coupé en petit morceaux
150 g de filet de lotte
150 g de fromage rouge râpé
3 c à s de beurre
L'huile d'olive
Sel, poivre
Feuilles de Laurier
Un bouquet de persil et coriandre haché
1 oignon émincée finement
 
Préparation : 
 
Salez et poivrez les filets de lotte coupés en tranches, Poêler à l'huile les tranches de lotte sur les deux faces. Retirer sur papier absorbant et réserver au chaud. Puis couper-les en miettes.
Faire doré les morceaux de calamar avec un peu de beurre.

Dans une poêle mettre les crevettes, l'huile d'olive, 2 feuilles de Laurier, sel, poivre, persil et coriandre. Laisser cuire quelques minutes.

Dans une autre poêle faites doré l'oignon avec du beurre, sel et poivre puis y ajouter tous les autres ingrédients et le fromage râpé. Réserver et laisser tiédir.       
       
Étaler les feuilles de pastilla sur le plan de travail, les beurrer soigneusement avec l'huile ou du beurre fondu en utilisant un pinceau.

Couper en bandes de 5 cm de largeur, Poser 1 bonne cuillerée de farce en  tête de chaque bande et replier de façon à former des triangles réguliers.  

Beurrer à nouveau l'extérieur des triangles.      

Les ranger au fur et à mesure sur la plaque du four beurré.     
 
Placer à four chaud, pendant 10 à 15 min, afin que les croustillants soient correctement colorés, d'une belle couleur dorée.