Ingrédients :

Feuilles de Pastilla
2 bottes d'épinards
300 g de filet de lotte
4 portion de fromage fondu (kIRI)
150g de fromage rouge
2 c à s de beurre
Sel, poivre
 
Préparation :

- Salez et poivrez les filets de lotte coupés en tranches, Poêler à l'huile les tranches de lotte sur les deux faces. Retirer sur papier absorbant et laisser refroidir. Puis couper-les en miettes.

- Laver les épinards à plusieurs eaux et couper-les grossièrement. Fondre le  beurre dans une poêle. Faire cuire les épinards, ajouter du sel et du poivre.Réserver et laisser tiédir. Puis égoutter-les.

- Ecraser le fromage fondu à la fourchette, ajouter les épinards, les miettes de lotte et enfin le fromage rouge râpé.

- Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail, les beurrer soigneusement avec l'huile ou du beurre fondu en utilisant un pinceau.
- Couper en bandes de 5 cm de largeur, Poser 1 bonne cuillerée de farce en  tête de chaque bande et replier de façon à former des triangles réguliers.  

- Beurrer à nouveau l'extérieur des triangles.      

- Les ranger au fur et à mesure sur la plaque du four beurré.      

- Placer à four chaud, pendant 10 à 15 min, afin que les croustillants soient correctement colorés, d'une belle couleur dorée.            
Servez les Briouats aux épinards bien chaudes.