Ingrédients :
 
1 foie de mouton
1 crépine fine de mouton
1/2 c à s de sel
1 c à s de cumin
1 c à s de paprika (piment doux) 
 
Préparation :
 
Découper le foie en tranches de deux cm d'épaisseur puis faites le griller des deux faces sur un feu de charbon. Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens.

Dans un bol, mélanger le cumin avec le paprika et le sel. Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d'épices.

Découper la crépine en langues bandes de largeur égale à celle des morceaux de foie, Envelopper les morceaux de foie dans les bandes de crépine puis les enfiler sur les broches. Faire griller sur feu de charbon.
Servir chaud.