Préparation
Tamisez la farine et disposez-la en fontaine Mélangez dans la fontaine lebeurre en pommade, le sucre, les œufs et la vanille Lorsque le mélange esthomogène, incorporez la farine progressivement. Laissez refroidir la massequelques minutes au frigo. Abaissez la pâte à 4 mm d'épaisseur. Détaillezl'abaisse en rectangles de grandeur voulue. Déposez les biscuits sur uneplatine légèrement beurrée.

Cuisson
Faites cuire à four chaud (200° C) Pendant 15 minutes. Détachez les biscuitsde la plaque et laissez refroidir.

Dressage
Après refroidissement, nappez le dessus du biscuit à l'aide du sirop aucaf. Mélangez le sucre glace à l'eau additionnée d'un trait de jus de citrontamisé. Ajoutez alors l'extrait de café. Étalez la «sauce café» au pinceau surle biscuit. Laissez durcir le nappage. Le biscuit est alors prêt à êtreconsommé.