Ingrédients :

1 poulet coupe en morceaux     
1 kg de vermicelle fine
2 oignons, en fine lamelles        
persil et de coriandre (en bouquet)        
½ c à c de gingembre
1 c à c de poivre noir
1 sachet de safran
1 c à c de cannelle        
150 g de raisins secs
Sel
Sucre

Pour la présentation :
Sucre glace
Cannelle en poudre
Amandes émondées  frites et écrasées grossièrement.

Préparation :

Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, le bouquet de persil et coriandre et les épices, laisser mijoter quelques minutes puis ajouter 1 oignon écrasé et l'eau. Laisser cuire.

A la fin de la cuisson ajouter 2 oignons coupés en fine lamelle et les raisins secs. laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse, enfin ajouter le sucre selon le goût.
Dans le bas du couscoussier mettre de l'eau et laisser bouillir.    

Huiler le haut du couscoussier et y verser le vermicelle enduit d'huile et bien incorporer. Laisser cuire à la vapeur pendant 20min. refaire la même procédure 3 fois.

Dans un plat rend mettre la moitié de la vermicelle, napper par les morceaux de poulet et la sauce, enfin couvrir par le reste de la vermicelle en la dressant sous forme de cône.

Décorer par le sucre glace, la cannelle et les amandes.